Gestion des matières premières

La formation « Gestion et Optimisation des Matières Premières en Pâtisserie et Boulangerie » vise à développer les compétences essentielles liées à la sélection, à la conservation et à l’utilisation des ingrédients dans un environnement professionnel. Elle permet aux participants de comprendre l’importance des matières premières dans la qualité des produits finis et la rentabilité de l’activité.

La formation couvre les techniques d’approvisionnement, le contrôle qualité à la réception des marchandises, les méthodes de stockage et de conservation, ainsi que la gestion des stocks et la rotation des produits. Les participants apprendront également à limiter les pertes, à réduire le gaspillage et à optimiser l’utilisation des ingrédients tout en respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.